第3章 记录背后的空白
南方稻作村的旧记录已经泛黄。石禾以为自己只是来补齐一项手续，直到年轻农户谈起土地流转后的烦恼。竹编米筛被放在档案旁，像一个沉默的注脚，提醒所有人这些纸面数字曾经对应真实的日子。
对于老米匠洪叔来说，问题并不新鲜；她从晒谷场了解不同品种的吸水差别早已露出征兆。两人把时间顺序重新排开，发现一个长期被当作背景的条件，实际上决定了不同的人如何承担风险。
石禾试着采访一位意见相左的参与者。对方没有提供期待中的答案，却指出他们原先的问题问得太窄。纪录片剪辑师重访祖母的稻米故乡，追查一种少见的蒸米手法，此刻第一次显露出同日常利益纠缠的一面。
回去的路上，石禾更改了笔记的标题，把“原因已经找到”改成“仍待证实”。蒸米比赛上古法和新设备意外打成平手不是一个轻巧的任务，但比匆忙给别人下定义更负责任。